Você sabia que o açúcar é um dos principais ingredientes para a elaboração de diversos tipos de vinho, até mesmo os secos?
Além do açúcar proveniente das uvas, é adicionado durante o processo de fermentação alcoólica o açúcar cristal branco comum. Esse processo, chamado de chaptalização, permite a fabricação de vinhos com mais equilíbrio entre o sabor ácido e o álcool.
A chaptalização vai introduzir açúcar no mosto da uva, não para adoçá-lo, mas para alcançar o grau alcoólico desejado, um processo de correção para as situações onde não há a quantidade de açúcar necessária para determinada graduação perseguida pela vinícola. Esse processo nada mais é que uma escolha a ser feita para que o produto final atenda às questões necessárias pretendidas.