No último mês, a ADM, líder global em nutrição humana, anunciou seu panorama das tendências globais de consumo que irão guiar a indústria de alimentos, bebidas e saúde e bem-estar e impulsionar o crescimento nos próximos anos. Com o objetivo de orientar e fornecer insights aos players desses setores, o estudo destaca as principais percepções e demandas dos consumidores ao redor do mundo e também na América Latina e Brasil.
Roberto Ciciliano, presidente da ADM para nutrição na América Latina, aponta que as novas análises, baseadas na relação cruzada entre saúde, bem-estar, sustentabilidade e segurança alimentar, resultaram na identificação de sete tendências-chaves, que revelam a evolução em comportamentos, atitudes e aspirações dos consumidores e que orientarão e servirão de pontos de partidas para a inovação no mercado.
Ciciliano chama a atenção para a transversalidade dos temas que permeiam as escolhas, demandas e expectativas dos consumidores em relação às marcas que compram. “O desejo de ter mente, corpo, alma, comunidade e planeta saudáveis se traduzem em consumo consciente, proativo e decisivo em várias categorias”, observa, pontuando que, ao mesmo tempo em que os consumidores buscam priorizar o que é mais importante para eles, as marcas de nutrição querem fazer o mesmo. “Empresas que conseguirem evoluir agilmente junto com os consumidores terão sucesso nos próximos anos”.
As sete tendências
Ciciliano conta que as sete tendências globais de consumo identificadas pela ADM já estão capacitando muitos projetos de inovação. São elas: Opções de Proteína Expandidas, Bem-estar Equilibrado, Personalização Proativa, Confiança e Rastreabilidade, Produção Ecológica, Impacto Social e Alimentação Experimental.
1- OPÇÕES DE PROTEÍNA EXPANDIDAS
48% dos consumidores brasileiros já se consideram flexitarianos
Mais de metade (52%) dos consumidores globais agora se consideram flexitarianos, incorporando proteínas animais e vegetais em sua dieta. Dentro desses 52%, cerca de dois terços definem seu estilo de alimentação como “tentando usar mais alimentos à base de vegetais”, levando à maior demanda por opções de proteína diversificadas. Entre os consumidores brasileiros, 48% já se consideram flexitarianos.
À medida que a geração Z e a geração Alfa, que nasceram na tecnologia, crescem, a aceitação da aplicação de avanços científicos para fazer nossos alimentos continuará se tornando mais comum e práticas como agricultura celular, fermentação de precisão, produtos híbridos e diferentes fontes de proteínas prosperarão.
Um terço dos consumidores em todo o mundo também afirma que come substitutos vegetais à carne, na América do Sul a porcentagem aumenta para 44%.
2- BEM-ESTAR EQUILIBRADO
No Brasil, 53% dos consumidores planejam lidar com seu bem-estar mental em 2023
Ter saúde nos aspectos emocional, mental, físico e até espiritual é algo visto cada vez mais pelos consumidores como interligado e um é tão importante quanto o outro. Os consumidores estão adotando uma abordagem sinérgica, fazendo escolhas intencionais e atentas e tomando medidas para apoiar sua saúde física, bem como seu humor e sentimentos gerais. Globalmente, 79% dos consumidores acreditam que apoiar sua saúde mental tem um efeito positivo sobre sua saúde geral e bem-estar. Além disso, 48% dos consumidores globais planejam lidar com seu bem-estar mental no próximo ano, colocando a questão entre suas maiores preocupações após função imunológica, saúde digestiva e cardíaca. No Brasil, o número de consumidores que planejam lidar com seu bem-estar mental em 2023 é ainda maior, chegando a 53%.
3- PERSONALIZAÇÃO PROATIVA
72% dos latino-americanos dizem ter interesse em nutrição personalizada
O que funciona para o bem-estar de uma pessoa pode não ser ideal para o de outra. Uma estratégia “tamanho único” para saúde e alimentação foi deixada de lado, dando espaço para abordagens “melhor para mim” sob medida. Na verdade, 63% dos consumidores globais dizem estar interessados em alimentos e bebidas personalizados para atender às suas necessidades nutricionais individuais. Na América do Sul, 72% responderam ter interesse na nutrição personalizada. Além disso, 55% dos consumidores globais afirmam que estão dispostos a gastar mais em alimentos funcionais que possam apoiar suas metas de saúde. Essas soluções personalizadas idealmente se integrariam ao estilo de vida da pessoa e levariam em conta preferências de sabor e cultura.
4- CONFIANÇA E RASTREABILIDADE
46% dos consumidores brasileiros confiam em claims ambientais
Da terra à mesa, os consumidores querem saber de onde vem seu alimento, quem o fez e exatamente quais ingredientes foram incluídos. Eles querem saber ainda como o produto foi feito e se as condições de sua produção foram humanas. Algum progresso tem sido feito em ganhar a confiança do consumidor, com pesquisas mostrando que 42% dos consumidores globais passaram a confiar mais em alegações ambientais feitas por produtos e marcas nos últimos dois anos. No Brasil, a confiança aumentou para 46% dos consumidores. Esta necessidade de transparência nasce não apenas das preocupações com alimentos, mas também de um desejo de conexão com o alimento e as comunidades que o cultivam ou fabricam. Assim, os consumidores estão procurando apoiar empresas que veem como honestas e autênticas e que utilizam tecnologia como códigos QR ou “blockchain” para permitir a rastreabilidade dos produtos e ingredientes até suas origens.
5- PRODUÇÃO ECOLÓGICA
59% dos brasileiros disseram ter feito mudanças no prato em favor do meio ambiente.
Globalmente, 49% dos consumidores alegam ter mudado sua dieta nos últimos dois anos para levar um estilo de vida mais amigável ao meio ambiente, entre os brasileiros, 59% disseram ter realizado mudanças no prato. Além disso, exigem um padrão mais alto das companhias de quem compram com relação a suas práticas ambientalmente conscientes. Os consumidores estão focando bastante em reduzir o seu desperdício de alimentos e esperam o mesmo das marcas que apoiam. Eles também querem provas de reconstrução e restauração ambiental.
6- IMPACTO SOCIAL
41% dos brasileiros procuram marcas que defendem o tratamento ético nas relações humanas
Usando suas vozes e seu poder de compra, os consumidores estão exigindo que as empresas pratiquem tratamento justo e humano de pessoas e animais envolvidos em cada aspecto da produção. Quase 30% dos consumidores globais já boicotaram ativamente um produto ou uma marca devido a suas credenciais éticas e 40% buscam marcas que garantem que os produtores foram tratados de forma ética. No Brasil, o estudo identificou que 29% dos consumidores são ativos em relação ao boicote de marcas e 41% procuram marcas que defendem o tratamento ético nas relações humanas. Garantir a subsistência de trabalhadores e agricultores, empregar métodos de inclusão e diversidade em toda a organização e manter os produtos a um bom custo e acessíveis ao usuário final são considerações importantes para consumidores modernos tomarem decisões de compra.
7- ALIMENTAÇÃO EXPERIMENTAL
70% dos latino-americanos experimentam novos sabores de todo o mundo
Cada vez mais, os consumidores globais estão ficando mais aventureiros com a comida, pois 74% expressam um desejo de experimentar novos sabores de todo o mundo e 63% relatam gostar de fazer experimentos quando cozinham. O consumidor sul-americano também apresenta um perfil aventureiro, 70% disseram experimentar novos sabores de todo o mundo e 52% afirmaram gostar de fazer experimentos enquanto cozinham. Enquanto buscam perfis de novos e interessantes sabores, também querem se envolver com marcas divertidas e descontraídas como parte da experiência. Se tais marcas conseguirem incentivar a participação através de cocriação e experiências virtuais, a fidelidade poderá ser conquistada com a sensação de comunidade que cria e o entretenimento que oferece.
Insights e expertise
Ficar por dentro das tendências de consumo, segundo Ciciliano, é parte integrante das operações da empresa por meio da ADM Outside VoiceSM, uma plataforma proprietária de insights sobre o consumidor.
“Estamos na vanguarda da inovação com soluções de alimentos, bebidas e suplementos desenhadas para se alinhar às tendências do mercado e às demandas do consumidor final – capacitando as marcas na criação da próxima onda de novos produtos”, afirma o executivo. A expertise também foi conquistada localmente, com a inauguração, em março deste ano, do primeiro Centro de Criação e Inovação da América Latina, em Hortolândia (SP). Além da pesquisa e coleta de insights com consumidores locais, o espaço é dedicado ao desenvolvimento de soluções piloto para a indústria de alimentos e bebidas.
A ADM hoje entrega para o setor de alimentos, bebidas e saúde e bem-estar uma vasta gama de sistemas e soluções que auxiliam no desenvolvimento de inúmeros produtos líderes no mercado. “Hoje atendemos diversos setores, desde bebidas, carnes processadas e alimentos plant-based, até produtos lácteos e alternativas à carne, além de suplementos alimentares. Nossa abrangência global, vasto portfólio, instalações, potencial logístico e profundo conhecimento do time técnico são recursos incomparáveis para ajudar nossos clientes e parceiros na missão de alimentar o mundo da melhor maneira possível”, finaliza Roberto.
Fonte: Food Innovation