Bolo fofinho feito no liquidificador que vai super bem no café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes:
1 kg de aipim
1 xícara de chá de leite
200 ml de leite de coco
200 g de manteiga
3 ovos2 xícaras de chá de açúcar cristal DoceSucar
100 g de coco ralado e desidratado
1 pitada de sal
Preparo:
Descasque o aipim, lave em água corrente e rale no ralo grosso;
Escorra o aipim para retirar o excesso de água;
No liquidificador, coloque 1 quilo de aipim ralado, 1 xícara de chá de leite, 200 ml de leite de coco e 200 g de manteiga. Bata até obter uma mistura homogênea;
Em seguida, adicione 3 ovos, 2 xícaras de chá de açúcar, 100 gramas de coco ralado e desidratado e 1 pitada de sal. Bata novamente;
Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 230 graus por 45 minutos;
Desenforme e finalize com coco ralado;
Sirva em seguida.