Amanhã é o Dia do Bolo, e para comemorar, separamos uma receita de bolo de coco fácil e rápido que pode ser servido com ou sem calda.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal DoceSucar
4 ovos (claras e gemas separadas)
3 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento químico
2 xícaras (café) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
Cobertura de coco:
1 caixa de leite condensado
1 xícara de leite de coco
1 xícara (café) de leite integral
2 xícaras (café) de coco ralado
Preparo:
Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar cristal e as gemas. Bata até ficar uma mistura homogênea. Desligue, adicione a farinha de trigo, o fermento químico, o leite e o leite de coco e bata até a massa ficar homogênea novamente. Reserve;
Bata as claras em neve até atingir picos. Adicione as claras à mistura de bolo e incorpore delicadamente;
Em uma forma retangular de 23cm x 32cm untada e enfarinhada, coloque a massa e espalhe de maneira uniforme;
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35min;
Prepare a cobertura do bolo. Em uma vasilha, adicione o leite condensado, o leite de coco, o leite integral e o coco ralado em flocos;
Assim que o bolo estiver pronto, fure toda a superfície com um garfo e corte-o em quadradinhos dentro da própria forma. Regue todo o bolo com a cobertura e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve para gelar por cerca de 4h;
Sirva o bolo gelado e aproveite.
*Você pode guardar o bolo na assadeira coberto por papel alumínio na geladeira e consumir em até 3 dias.
Sirva e delicie-se!