Receita deliciosa inspirada no famoso Pastel de Belém.
Ingredientes:
1 xícara de leite
1xícara e 1/4 de Açúcar Cristal DoceSucar
300g de massa folhada
4 gemas
2 colheres e 1/2 (sopa) farinha de trigo
3/4 de xícara de água
1 casca de limão siciliano
Canela em pau
Preparo:
Em uma panela coloque o açúcar, a água, a casca de limão e a canela em pau
Leve ao fogo alto sem mexer
Quando iniciar fervura mantenha por mais 2 minutos no fogo alto
Desligue e deixe de canto
Em outra panela em fogo desligado coloque a farinha de trigo e um pouco de leite
Mexa bem para dissolver
Em seguida acrescente o restante do leite
Leve ao fogo baixo para cozinhar
Quando levantar fervura cozinhe por mais 2 minutos e desligue
Agora fora do fogo retire a casca de limão e a canela da calda de açúcar
Comece a acrescentar a calda de açúcar delicadamente em fio no creme sempre mexendo
Quando ficar homogêneo espere por cerca de 10 minutos até o creme ficar mais morno e acrescente as gemas
Mexa rapidamente
Coe e transfira para jarra
Retire a massa folhada 30 minutos antes do freezer e enrole um pedaço de 25 x 40 cm (enrole do sentido de 25 cm, para ficar com mais voltas e ficar um rolinho mais grosso)
Corte em 12 partes a massa folhada
Coloque um rolinho dentro de formas de cupcake ou em formas nº4 de empadinhas
Molhe a ponta dos dedos na água e abra a massa do meio para as laterais (não pode apertar a lateral, ela deve ser preservada para folhar bem) no vídeo esta tarefa é bem instrutiva
Preencha as forminhas com o creme que está na jarra, não ultrapasse 3/4 da capacidade, pois podem transbordar
Leve ao forno preaquecido durante 20 min a 260ºC e deixe os pastéis de nata em torno de 8 a 12 minutos
Caso não doure por cima, ligue o grill por uns 3-4 minutos
Desenforme e sirva