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Aprenda a fazer a clássica torta americama “Pumpkin Pie” com massa úmida e crocante e recheio bem cremoso.

Ingredientes:
Massa
150g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal gelada
50g de açúcar demerara Cana Real
1 gema de ovo
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Recheio
3 ovos
100g de açúcar demerara Cana Real
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de pimenta-jamaicana
1 colher de chá de noz-moscada
200 ml de creme de leite fresco
400g de purê de abóbora kabochá

Preparo
Misture a farinha e manteiga cortada em cubos - com a ponta dos dedos ou no processador - até virar uma farofa;
Adicione o açúcar, a gema de ovo, o extrato de baunilha e as especiarias. Mexa ou bata até conseguir uma massa bem macia. Embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por 1h;
Preaqueça o forno a 180ºC. Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com o rolo. Lembre-se de deixar uns 2 cm de sobra para cobrir também as laterais da forma. A massa é bem frágil, se tiver dificuldade de abrir com o rolo, vá espalhando a massa delicadamente com as mãos direto na assadeira;
Perfure toda a base da massa com um garfo;
Cubra a massa com papel-manteiga, esparrame grãos de feijão cru por cima para fazer peso e leve ao forno por 20 min. Retire os feijões e o papel. Se o centro da massa ainda estiver cru, volte para o forno por mais 5 min, sem o papel. Reserve;
Para fazer o recheio, misture os ovos, o açúcar, as especiarias e o creme de leite. Quando estiver homogêneo, acrescente o purê de abóbora (para fazê-lo, basta assar os pedaços da abóbora descascada em forma untada por 25 min ou até que estejam macias. Passe por um espremedor e, em seguida, pela peneira) e bata com um fouet até ficar homogêneo;
Despeje o creme na massa reservada e leve a torta ao forno preaquecido (180ºC) de 40 a 50 min, até que o recheio esteja firme. Retire do forno e espere pelo menos 15 minutos para desenformar. Deixe a assadeira descansar em cima de uma grade.

Pode ser servida com sorvete, merengue ou creme batido.